Base:
200 g de bolacha digestiva moída
50 g de manteiga sem sal derretida
Recheio:
2 embalagens de queijo creme
3 ovos
1 chávena de açúcar
3/4 chávena de sour cream
1 lata de leite condensado cozido
Raspa de 1 limão
Preparação:
Misturar a bolacha e a manteiga derretida e forrar a base de uma forma de fundo amovível. Levar ao forno a 160ºC durante alguns minutos (aprox. 5 minutos).
Bater o queijo creme até ficar cremoso. Adicionar os ovos, um-a-um. Juntar o açúcar a pouco-e-pouco, batendo durante alguns minutos até ficar cremoso.
3. Adicionar o sour cream, 3/4 de chávena do leite condensado (reservar o restante) e a raspa de limão. deve apenas bater-se o suficiente para que fique homogéneo, mas não se deve bater demais, para que o cheesecake não rache ao cozer. Verter o preparado sobre a base de bolacha.
Preparar um recipiente com água, de modo a que cubra a forma até meio, para que o cheesecake coza em banho-maria (deve forrar-se bem a forma com papel de alumínio para que não entre água).
Levar ao forno a cozer (160ºC) durante aproximadamente 45 minutos (o meu cozeu mais uns 10 minutos). O cheesecake deve estar cozido, mas não completamente firme, pois ao arrefecer, vai endurecer. Deve arrefecer no forno com a porta meio-aberta.
Espalhar o restante leite condensado cozido sobre o cheesecake e colocar no frigorífico.
Retirado de :
http://ostemperosdaargas.blogspot.com/
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