Bolo de Cenouras com Nozes

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Ingredientes
2 cenouras
100gr de miolo de noz
80gr de margarina vegetal
2 colheres de sopa de adoçante para culinária ( frutose)
4 ovos
180gr de farinha integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó
margarina vegetal para untar
farinha para polvilhar

Modo de Preparo

Descasque as cenouras, lave-as, rale-as finamente e reserve. 

Pique o miolo de noz e reserve. 

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. 

Ligue o forno a 180º.
Numa taça junte a margarina com a frutose e bata bem até obter um preparado esbranquiçado. 

Junte depois os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. 

Acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento e bata muito bem. 

De seguida junte a cenoura ralada e o miolo de noz. 

Misture tudo muito bem e verta na forma.
Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, verificando a cozedura com um palito. Se necessário, cubra o bolo com uma folha de papel vegetal. 

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

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